Солод ржаной ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ дроблёный
В наличии
Солод ржаной ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ дроблёный БУКЕТ ЧУВАШИИ, производство: Чебоксары
115
руб.
Описание
Солод ржаной ферментированный Чувашия (ГОСТ Р 52061) –однородная зерновая масса, цвет от коричневого до темно-бурого с красноватым оттенком. При производстве этого солода (известного как красный или томленый) зерна ржи проращиваются, ферментируются или томятся при высокой температуре, сушатся и измельчаются путем помола. Эта добавка улучшает цвет хлебного мякиша, придавая сладковатый привкус.Применяется в таких процессах и отраслях, как пивоварение, самогоноварение, производство хлеба и дрожжей. Ферментированный ржаной солод, как правило, вносят в заварку, применяемую при приготовлении ржаного заварного, бородинского и иных видов ржаного хлеба. Перед добавлением в тесто солод нужно заварить кипятком и охладить. Ржаной солод к тому же используется для готовки кваса и выпечки пряников.
