Фермент молокосвертывающий жидкий ренин, 100 мл

Описание

Фермент молокосвертывающий ЖИДКИЙ ренин, 100 мл Готовится естественным путем из сычуга. Мы извлекаем содержимое химических веществ, присутствующих в слизистой желудка, чтобы получить чистую жидкость маслянистого цвета с хорошим количеством хемокинов. На каждые 20 литров свернувшегося молока, доведенного до температуры свертывания около 36°C, необходимо около 20 г (две большие ложки). Это количество может меняться в зависимости от температуры, кислотности молока и применяемой технологии. Мы рекомендуем этот тип сычужного фермента для приготовления: качотты, моцареллы, сладкого и пряного пекорино, сладкого качокавалло, робиолы, мягкого сыра, марцолино, тома, козьего сыра, свежих или приправленных сыров. При использовании этого реннина мы гарантируем отличный выход продукта и естественный аромат готового продукта! Хранить в герметичном контейнере в прохладном и темном месте, имеет невысокую степень свертываемости. Химозин: 30% Пепсин: 70% ХИМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ pH при 20° C: 5, 00 % NaCl: 18,00 % Бензоат натрия: < 0,1 % БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ В жидком галлии присутствуют микроорганизмы не более: Общее число бактерий: 300 CFU мл Дрожжи и плесень: 4 х мл Споры бацилл: 1 х мл Стафилококки: отсутствует в 1 мл Сальмонеллы в 1 мл: отсутствует в 1 мл Листерии: отсутствует в 1 мл Процент пепсина и бычьего химозина определяется, согласно методу Гарно (FIL - IDF 110 A/1987) на сухом молоке при PH 6,5 (метод Берриджа). Воспроизводимость анализа ± 5%.